Jak używać barwników spożywczych, aby uzyskać idealny kolor na tortach?
Świat cukiernictwa, to prawdziwa kraina magii kolorów, gdzie odpowiednio dobrane barwniki spożywcze mogą przemienić zwykły wypiek w wyjątkowy deser – nie tylko niesamowity w smaku, ale atrakcyjny dla naszych oczu. Pamiętać jednak należy o właściwym stosowaniu akcesoriów cukierniczych. Poznaj razem z nami sekrety profesjonalnego używania barwników spożywczych, które pozwolą Ci tchnąć życie w Twoje torty, makaroniki, babeczki czy pierniczki!
Do czego służą barwniki spożywcze?
Barwniki spożywcze to niezwykle przydatne produkty dla każdego profesjonalnego cukiernika, a także i dla amatora wypieków. Ich podstawowym zadaniem jest nadawanie produktom spożywczym atrakcyjnych kolorów bez wpływania na ich smak czy strukturę. W przypadku tortów barwniki pozwalają na stworzenie niepowtarzalnych dekoracji, które zachwycą nie tylko podniebienie, ale także wzrok gości.
Profesjonalni cukiernicy wykorzystują je do kremów, mas cukrowych, biszkoptów oraz elementów dekoracyjnych wykonanych z masy cukrowej. Dzięki nim możliwe jest stworzenie tak zaskakujących efektów wizualnych jak ombre. Barwnik spożywczy ma jednak o wiele więcej ciekawych zastosowań!
Jak używać barwników spożywczych w żelu, płynie, proszku i sprayu?
Każda postać barwnika spożywczego wymaga nieco innego podejścia przy zastosowaniu. Barwniki w żelu są najczęściej używane i charakteryzują się dużą intensywnością koloru. Są idealne do mas kremowych i cukrowych, ponieważ nie rozcieńczają konsystencji produktu. Wystarczy dodać małą ilość i stopniowo mieszać, aż uzyskamy pożądany odcień. Barwniki w płynie często rozrzedzają konsystencję barwionej masy, dlatego warto ich unikać. Wyjątkiem są tutaj barwniki spożywcze w płynie do aerografu.
Barwniki proszkowe są mocno skoncentrowane i wymagają doświadczenia w ich używaniu. Barwniki pudrowe świetnie sprawdzą się przy malowaniu elementów z masy cukrowej (np. rumieńce lub cieniowaniu kwiatów wykonanych z masy cukrowej). Barwniki w sprayu natomiast pozwalają na nanoszenie koloru na już gotowe wypieki, tworząc efekt „airbrush” czy mgiełki. Warto wiedzieć, że na rynku dostępne są również barwniki postaci jadalnego brokatu. Dużą popularnością cieszą się również produkty nazwane jadalnym zamszem! Oferuje je sklep cukierniczy TortyTorty.pl – znajdziesz tam także flamastry do tortów, barwniki do czekolady czy specjalne barwniki do aerografu.
Czy zawsze należy pamiętać przy pracy z barwnikami spożywczymi?
- Pamiętaj o zasadzie stopniowego dodawania barwnika. Zawsze lepiej jest dodać mniej i w razie potrzeby zwiększyć intensywność, niż od razu przesadzić z kolorem. Warto też pamiętać, że niektóre barwniki mogą mieć wpływ na końcowy smak wypieku, dlatego zaleca się wybieranie profesjonalnych, wysokiej jakości produktów. Czytaj etykiety produktów i ich opisy w sklepach cukierniczych online.
- Podczas pracy z barwnikami spożywczymi warto zwracać uwagę na ich zgodność z przepisami bezpieczeństwa żywności. Istotne jest również przechowywanie barwników zgodnie z zaleceniami producenta – w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w chłodnym i suchym miejscu.
- Masy cukrowe w kolorze intensywnej czerwieni lub czerni trudno jest stworzyć przy użyciu barwników spożywczych – lepiej użyć gotowej, kolorowej masy.
- Przy pracy z barwnikami spożywczymi stosuj rękawiczki ochronne. Załóż również fartuch kucharskich i wyznacz do pracy miejsce, które pozwoli Ci na komfortową pracę.
Opanowanie sztuki używania barwników spożywczych wymaga przede wszystkim praktyki i cierpliwości. Każdy kolejny tort z ich zastosowaniem z pewnością będzie coraz bardziej spektakularny, a Twoje umiejętności będą się przy tym rozwijać. Nie bój się eksperymentować i czerp radość z kolorowego świata cukiernictwa!
tekst i fot. mat. partnera, fot. źródło: pixabay.com
Zobacz też: Hrubieszów: Fioletowe love [ZDJĘCIA]
